Une recette que j’avais dans la mire depuis longtemps! Et l’occasion s’est présentée pour les fêtes qui arrivent. Les beignes sont délicieux et que dire trempés en plus dans le sirop d’érable, c’est du bonheur en bouche! Le seul hic, c’est que les beignes ne se congèlent pas une fois saucés dans le sirop. Donc les 15 portions sont raisonnables dans ce cas-ci.

C’est le genre de dessert festif qui fait toujours sensation, avec une texture moelleuse grâce à la purée de patates et une douceur irrésistible grâce au sirop d’érable. Parfait pour les brunchs des fêtes ou les matins gourmands.

Beignes aux patates à l’érable

Ces beignes aux patates sont tendres, dorés et super savoureux, avec une petite touche traditionnelle qui rappelle les recettes de grand-maman. Trempés dans le sirop d’érable, ils deviennent encore plus irrésistibles et parfaits pour partager.

C’est une belle façon de commencer la journée ou de terminer un repas festif. Et même les retailles de pâte se transforment en mini-beignes croustillants.

Ingrédients

3/4 tasse (140 gr) de purée de pommes de terre
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu
2 œufs
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 1/2 tasse (310 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 boîte de 540 ml (19 oz) de sirop d’érable
Huile végétale pour friteuse, en quantité suffisante

Préparation

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélangez la purée de pommes de terre, le beurre, les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la poudre à pâte et le sel. Réfrigérez la pâte 1 heure.

Préchauffez l’huile de la friteuse à 350 °F (180 °C).

Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à 1/2 po (1,25 cm) d’épaisseur. Détaillez des cercles de pâte avec un verre à eau et façonnez le trou central avec un verre à shooter.

Faites frire les beignes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en procédant en plusieurs fois (selon la capacité de votre friteuse). Déposez les beignes sur une plaque tapissée de papier absorbant. Faites frire les retailles de pâte telle quelle ou les rouler pour refaire des beignes.

Dans un plat, déposez tous les beignes, versez le sirop d’érable dessus puis retournez-les afin qu’ils absorbent bien le sirop.

*Ces beignes se conservent jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique à température pièce.

Trucs et variations

• La purée de patates rend les beignes super tendres et moelleux.
• Utilise un bon sirop d’érable pur pour un maximum de saveur.
• Les retailles de pâte font d’excellents mini-beignes croustillants.
• Attention à la température de l’huile : trop chaud et ils brûlent, trop froid et ils absorbent trop d’huile.
• Parfait pour les brunchs festifs ou les matins gourmands.

Conservation

Ces beignes se conservent jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique à température pièce. Une fois saucés au sirop, ils ne se congèlent pas bien.