Ces barres au sucre d’érable et pacanes sont exactement le genre de petite douceur qu’on aime avoir sous la main quand l’envie de sucré se pointe. Entre la base tendre, la garniture bien fondante à l’érable et le petit croquant des pacanes, chaque bouchée est vraiment satisfaisante.
C’est une recette simple, réconfortante et parfaite pour le café, la boîte à lunch, les partys ou juste pour se gâter un peu à la maison. Et si tu veux changer les noix, c’est facile à adapter selon ce que tu as sous la main.
Barres au sucre d’érable et pacanes
Ces barres ont tout ce qu’il faut pour plaire : une base beurrée, une garniture riche à l’érable, puis une belle touche de pacanes grillées par-dessus. Ça donne un dessert à la fois rustique, élégant et super gourmand.
C’est aussi le genre de recette qui se coupe bien, qui se transporte facilement et qui fait toujours son effet sur une table de dessert. Bref, une belle recette à refaire souvent.
Ingrédients
Base
75 g (env. 5 c. à s.) de beurre non salé, fondu
⅓ tasse de cassonade tassée (de préférence Cassonade Rogers ou Redpath)
¼ c. à thé de sel de table
1 tasse de farine tout usage (Robin Hood ou Five Roses)
Garniture érable et pacanes
1 ½ tasse de pacanes (ou autres noix au goût)
75 g (5 c. à s.) de beurre non salé
½ tasse de cassonade tassée
¼ c. à thé de sel
⅓ tasse de sirop d’érable pur (évitez l’arôme artificiel – un bon sirop d’érable québécois de catégorie A fera l’affaire)
2 gros œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille pure (Club House ou Madagascar Bourbon)
Décoration
⅓ tasse de pacanes
2 c. à thé de sirop d’érable
1 pincée de sel
¼ c. à thé de flocons de sel (facultatif, mais délicieux !)
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement un moule carré de 20 cm (8 po) avec un peu de beurre et tapisser de papier parchemin, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Préparer la base. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et le sel, bien mélanger, puis incorporer la farine. Presser uniformément dans le fond du moule (avec les doigts ou une spatule).
Cuire la base 20 minutes. Retirer du four et laisser tiédir 15 minutes avant d’ajouter la garniture (ça garde la croûte plus croustillante — mais si vous êtes pressé·e, vous pouvez sauter cette étape).
Faire griller les pacanes. Étendre les pacanes destinées à la garniture sur une plaque et les toaster 10 minutes au four. Laisser refroidir puis hacher grossièrement.
Préparer la garniture à l’érable. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade, le sirop d’érable et le sel. Porter à légère ébullition, puis retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes. Fouetter ensuite les œufs et la vanille, puis incorporer les pacanes hachées.
Pacanes décoratives. Mélanger les pacanes entières avec le sirop d’érable et une pincée de sel.
Assemblage. Verser la garniture à l’érable sur la base, bien étendre, puis répartir les pacanes décoratives sur le dessus.
Cuisson finale. Cuire au centre du four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore un peu souple.
Refroidir complètement à température ambiante, environ 2 heures (ou au frigo pour aller plus vite). Couper en 16 carrés (ou 9 si vous aimez les grosses portions !) et déguster à la main.
Trucs et variations
- Si tu n’aimes pas les pacanes, tu peux les remplacer par des noix de Grenoble, des amandes ou même des arachides.
- Pour une version différente, le miel peut aussi remplacer le sirop d’érable.
- Les flocons de sel sur le dessus ajoutent une petite touche sucrée-salée vraiment délicieuse.
- Ces barres se coupent mieux une fois bien refroidies.
- Elles sont parfaites à servir lors d’un brunch, d’un dessert ou d’une pause café.
Conservation
Conserve les barres dans un contenant hermétique à température ambiante quelques jours, ou au réfrigérateur si ta cuisine est chaude. Elles se transportent très bien et restent délicieuses le lendemain.
Barres au sucre d’érable et pacanes
Description
Découvrez l'élégance sucrée des barres au sucre d’érable et pacanes. Un mariage parfait de saveurs riches et de textures croquantes, offrant une douceur réconfortante à chaque bouchée. Parfait pour les amateurs de délices québécois!
Ingrédients
Instructions
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement un moule carré de 20 cm (8 po) avec un peu de beurre et tapisser de papier parchemin, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
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Préparer la base. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et le sel, bien mélanger, puis incorporer la farine. Presser uniformément dans le fond du moule (avec les doigts ou une spatule).
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Cuire la base 20 minutes. Retirer du four et laisser tiédir 15 minutes avant d’ajouter la garniture (ça garde la croûte plus croustillante — mais si vous êtes pressé·e, vous pouvez sauter cette étape).
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Faire griller les pacanes. Étendre les pacanes destinées à la garniture sur une plaque et les toaster 10 minutes au four. Laisser refroidir puis hacher grossièrement.
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Préparer la garniture à l’érable. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade, le sirop d’érable et le sel. Porter à légère ébullition, puis retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes. Fouetter ensuite les œufs et la vanille, puis incorporer les pacanes hachées.
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Pacanes décoratives. Mélanger les pacanes entières avec le sirop d’érable et une pincée de sel.
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Assemblage. Verser la garniture à l’érable sur la base, bien étendre, puis répartir les pacanes décoratives sur le dessus.
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Cuisson finale. Cuire au centre du four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore un peu souple.
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Refroidir complètement à température ambiante, environ 2 heures (ou au frigo pour aller plus vite). Couper en 16 carrés (ou 9 si vous aimez les grosses portions !) et déguster à la main.
Nutrition Facts
- Quantité par portion
- Calories 270kcal
- % de l’apport journalier recommandé*
- Total Glucides 25g9%
- Protéines 3g6%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
