Barres au sucre d’érable et pacanes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement un moule carré de 20 cm (8 po) avec un peu de beurre et tapisser de papier parchemin, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

Préparer la base. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et le sel, bien mélanger, puis incorporer la farine. Presser uniformément dans le fond du moule (avec les doigts ou une spatule).

Cuire la base 20 minutes. Retirer du four et laisser tiédir 15 minutes avant d’ajouter la garniture (ça garde la croûte plus croustillante — mais si vous êtes pressé·e, vous pouvez sauter cette étape).

Faire griller les pacanes. Étendre les pacanes destinées à la garniture sur une plaque et les toaster 10 minutes au four. Laisser refroidir puis hacher grossièrement.

Préparer la garniture à l’érable. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade, le sirop d’érable et le sel. Porter à légère ébullition, puis retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes. Fouetter ensuite les œufs et la vanille, puis incorporer les pacanes hachées.

Pacanes décoratives. Mélanger les pacanes entières avec le sirop d’érable et une pincée de sel.

Assemblage. Verser la garniture à l’érable sur la base, bien étendre, puis répartir les pacanes décoratives sur le dessus.

Cuisson finale. Cuire au centre du four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore un peu souple.

Refroidir complètement à température ambiante, environ 2 heures (ou au frigo pour aller plus vite). Couper en 16 carrés (ou 9 si vous aimez les grosses portions !) et déguster à la main.