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Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre.
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Presser dans le fond d'un moule à charnière de 8 pouces (20,3 cm) et réfrigérer (le mien a 9 pouces (22,8 cm)... le gâteau est seulement plus mince).
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Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide et mettre de côté.
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Faire cuire les jaunes d'œufs et le sirop d'érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (de 5 à 8 minutes).
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Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre.
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Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps en temps.
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Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer à la première préparation.
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Fouetter la crème et l'incorporer également.
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Verser dans le moule, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
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Démouler et déguster.
