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Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la pincée de sel, le piment de la Jamaïque et le gingembre. Réserver.
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Dans un autre grand bol, mélanger ensemble la mélasse, le beurre (ou la margarine), et le sucre. Bien battre le mélange. Ajouter les œufs et la vanille et battre à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.
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Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange crémeux en alternant avec le babeurre. Commencer et terminer par la farine. Bien mélanger.
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Déposer à la cuillère sur une plaque à pâtisserie parcheminée en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque biscuit. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10-12 minutes pour de petits biscuits, ou de 13-15 minutes pour de plus gros biscuits (j’ai utilisé la cuillère à crème glacée, mes biscuits étaient donc plus gros).
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Au sortir du four, laisser reposer 10 minutes avant de déposer sur une grille. Refroidir complètement.
